花山椒香る　麻婆なすレシピ　献立

花山椒の香りと、豆板醤の辛味が絶妙にマッチした、麻婆なすのレシピを紹介します。簡単で本格的な味わい、ぜひお試しください。

麻婆なすの作り方

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【材料】
　豚ひき肉　150ｇ
　なす　3本
　長ねぎ　1/2本
　にんにく　1かけ
　しょうが　1かけ
　豆板醤　大さじ1
　甜麺醤　大さじ1
　A鶏がらスープの素　小さじ1
　A水　200㎖
　Aしょうゆ　大さじ1
　A花山椒　小さじ1
　酢　大さじ1
　ごま油　ラー油　小さじ1
　片栗粉　大さじ1

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【作り方】

①なすを一口大の乱切りにします。

②長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。

③フライパンに油を多めに入れて熱し、色づくまで揚げ焼きにします。バットに取り出しておきます。

④同じフライパンで、にんにく、しょうが、豆板醤を焦がさないように炒めます。

⑤香りがしてきたら、挽き肉を炒ます。甜麺醤も加えさらに炒めます。

⑥Aを入れて沸いたら、なす、ねぎを入れます。

⑦片栗粉大さじ1を、水大さじ2でといて、回し入れとろみをつけます。仕上げに酢、ごま油、ラー油を入れて完成です。

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コツ・ポイント

なすは焼き色がつくまで、しっかりと揚げ焼きしてください。中まで熱が入りトロッとした食感になります。甜麺醤がないときは、味噌でも出来ます。

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今日の献立

・麻婆茄子
・切り干し大根と新じゃがの煮物
・レタス、あおさ、しらすのサラダ

Gaah

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