安価で低カロリーの鶏むね肉を使います。しっとり柔らかく、外はサクサクのかつに。香ばしく揚がったかつと、たらこマヨネーズの相性は抜群です。おもてなし料理にもピッタリです。
チキンかつ たらこマヨネーズ添え 作り方
【材料】2人分
鶏むね肉 １枚
ほぐしたらこ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ4
塩麹パウダー 大さじ1
卵 1個
薄力粉 パン粉 サラダ油 各適量
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【作り方】
①鶏むね肉に縦に包丁を入れ、開いて2枚にする。
②ポリ袋に、鶏むね肉と塩麹パウダーを入れ揉みこみ、1時間～1晩冷蔵庫で漬け込んでおきます。
③薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
④フライパンにサラダ油を2㎝位入れ、5分程揚げ焼きにします。
⑤ほぐしたらこと、マヨネーズを混ぜてソースを作ります。
⑥チキンかつを切り、たらこマヨネーズソースを、たっぷりかけて完成です。
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コツ・ポイント
塩麹に漬け込むことで、しっとり柔らかく仕上がります。鶏むね肉ではなく、ささみでも美味しくできます。
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今日の献立
・チキンかつたらこマヨネーズ添え
・なすの甘辛炒め
・冷やっこ
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