えりんぎは、うま味が強くて食感もよく価格も手頃です。節約にもなり、ヘルシーで美味しい豚カツのレシピです。
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簡単トマトソースの作り方
【材料】
・トマト缶 1缶
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・水 トマト缶と同量
・コンソメ 小さじ1
・砂糖 小さじ1/２．
・塩 小さじ2/3
・オリーブオイル 大さじ1
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【作り方】
①にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
②フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを炒め香りがしてきたら、玉ねぎを入れ炒めます。
③トマト缶と、同量の水、コンソメ、砂糖を入れてあくを取りながら、10分程煮込みます。
コツ・ポイント
玉ねぎは透き通るくらいまで炒めてください。空いたトマト缶に水を入れることで無駄なく使えます。半量になるまで煮てください。余ったソースは冷凍して保存ができます。パスタにかけてもオムレツにしても、いろいろと使えるので多めに作って保存しておくと便利です。
えりんぎ入り豚カツの作り方
【材料】
・豚ロース薄切り 6枚
・えりんぎ 1本
・塩、こしょう 少々
・とき卵 1個
・小麦粉 適量
・パン粉 適量
・揚げ油 適量
【作り方】
①えりんぎは半分に切り、薄切りにします。
②豚肉は広げ塩こしょうをし、えりんぎをのせ、その上に豚肉を重ねます。
③小麦粉、とき卵、パン粉の順につけます。
④フライパンに油を3㎝程入れ熱し、揚げ焼きにします。
⑤食べやすい大きさにきり、トマトソースをたっぷりかけたら、出来上がりです。
コツ・ポイント
衣を付けたあと、少し休ませるとパン粉がはがれにくくなります。すぐに揚げても大丈夫です。
ロース肉以外でも、ばら肉でも美味しく作れます。ばら肉の方がこってりと、ロースの方があっさりと仕上がります。
今日の献立
・トマトソースたっぷりえりんぎ入り豚カツ
・がんもの煮物（大根、人参、いんげん）
・きゅうりとみょうがの浅漬け
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