二つの味の鶏つくねレシピ　献立　

夕飯　献立　レシピ
2024.06.05

しそを入れた鶏つくねを、甘辛いタレ味で。柚子の皮を入れ香りよく、塩ダレで。二つの味が楽しめます。卵黄を絡めて、ふんわりつくねを頂きます。

鶏つくねの作り方

【材料】

鶏ひき肉　400～５００ｇ
玉ねぎ　1/2個
生姜のすりおろし　小さじ1～2
青じそ　10枚
ゆずの皮　1/2個分
酒　大さじ2　
しょうゆ　大さじ1
片栗粉　大さじ1
A酒　大さじ2
Aしょうゆ　大さじ3
Aみりん　大さじ3
A砂糖　大さじ1
Bごま油　大さじ2
B酒　大さじ1
B鶏がらスープの素　小さじ1/2
B塩　小さじ1/2
Bにんにくのすりおろし　小さじ1

【作り方】

①玉ねぎはみじん切りにします。私は引っ張りみじん切り器を使っています。8～10回程引っ張るとできてしまいます。簡単、スピーディーで愛用しています。

②しそ、ゆずの皮は千切りにします。

③鶏ひき肉、玉ねぎのみじん切り、生姜のすりおろし、しそ、酒、しょうゆ、片栗粉を入れ混ぜます。

④半量を別のボールに入れ、ゆずの皮を入れて混ぜます。

⑤フライパンにサラダ油を熱し、両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにし火を通します。

⑥Aを入れて、つくねに絡めて完成です。

⑦Bを入れて、つくねに絡めて完成です。（ゆず、しそ入り）


コツ・ポイント

フライパンで焼くとき、いきなり強火で焼くと固くなってしまうので、最初は中火で焼き両面に焼き色がつくまで焼きます。その後蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくらと仕上がります。
このままでも美味しいですが、卵黄を絡めていただくと、味が濃厚になり、おすすめです。

今日の献立

・鶏つくね　塩味　甘辛たれ味（卵黄）
・ポテトミートグラタン
・サーモンとブロッコリースプラウトのサラダ



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