爽やかな辛さ！青唐辛子醤油

　こんにちは！今回は「青唐辛子醤油」のレシピをご紹介します。青唐辛子は主に7月から9月にかけて出回ります。真夏の太陽をたっぷり浴びて育った青唐辛子は、爽やかな辛さと香りが特徴です

材料

青唐辛子　200ｇ程（約35本）
（だし醤油）
Aしょうゆ　300cc
Aみりん　大さじ4
A酒　大さじ4
A砂糖　小さじ1.1/2
Aだしの素　小さじ1

昆布（あれば）
B眼鏡
Bマスク
Bビニール手袋
保存用の瓶

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準備

①保存用の瓶は、鍋で煮沸消毒しておきます。

②だし醤油の材料Aを鍋に入れてひと煮立ちさせ、冷ましておきます。

③Bをしてください。手袋は必ず。

作り方

①青唐辛子をよく洗い、へたを取り除き細かく刻みます。

②煮沸した瓶に、刻んだ青唐辛子と昆布を入れます。

③だし醤油を加え、冷蔵庫で1週間程寝かせて完成です。

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保存期間

適切に保存すれば、冷蔵庫で1～3ヶ月は美味しく食べられます。時間がたつにつれて辛さが変化する事があります。使用する際は清潔なスプーンなどを使い雑菌の混入を防ぎましょう。

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おすすめの食べ方

・冷ややっこにかけて
・冷しゃぶや、水餃子のタレとして
・お漬物に
・卵かけごはんに
・焼き魚にちょっとだけ

爽やかな辛さと、だし醤油の旨味が相性抜群。夏バテ気味の食欲も、これがあれば一気に復活します。ぜひ、旬の青唐辛子を見かけたら作ってみてくださいね。
では楽しい夏の食卓を！

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