切り干し大根とじゃがいもの煮物

切り干し大根と旬の新じゃがで、シンプルな優しい味付けの煮物です。絹さやのシャキシャキ感も食欲をそそります。お酒のおつまみにも最高です。

材料　2人分

切り干し大根　40ｇ
じゃがいも　2個
絹さや　5～10枚（お好みで）
Aだしの素　小さじ1と1/2
A酒　大さじ1
Aみりん　大さじ1
Aしょうゆ　大さじ1.5～2

①切り干し大根はかるく洗います。たっぷりの水で10～15分浸しもどします。ザルに上げ水気を絞ります。戻し汁は煮るときに使うので捨てないで取っておいてください。じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。

②絹さやは、筋を取りさっと茹で、斜め細切りにしておきます。

③フライパンにサラダ油を熱し、切り干し大根とじゃがいもをかるく炒めます。油が全体にまわったら、戻し汁をひたひたに入れます。Aを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

④お皿に盛り、絹さやをのせたら完成です。

戻し汁には甘味や旨味が含まれているので、捨てずに煮るときに使ってください。切り干し大根の栄養を余すところなく摂ることができます。しばらく冷ますと味がしみこみます。温めなおして頂いてください。